酵素の力をいただきます。

自然の力 酵素パワーいっぱいのヨーグルトを頂きます。
IMG_1249

基本の豆乳ヨーグルトから、色々アレンジができます。

左上 大麦若葉入り飲むヨーグルト
左下 基本の豆乳ヨーグルト
右下 酒粕+豆乳ヨーグルト+レーズンを
1対1対1対にしたもの

それぞれが美味しかったです。

 

 

【基本の豆乳ヨーグルトの作り方】
IMG_1246

■ 材料(玄米50g、水100㏄)を容器に入れ、
1日1回 容器の蓋を開けて振る!
常温でおいても大丈夫

■ 複合発酵するのを待ちます。
まずは、乳酸菌が増え、 その後、米の表面に
ついている酵母菌が発酵し、 今の時期なら2~3日で
複合発酵し、『カルピスのに おい』がします。
(複合発酵が速いのは、白米>3分つき玄米>玄米)

■ これで『ヨーグルトのたね』の出来上がり!
カルピスのにおい がした発酵後は冷蔵庫に入れ、
豆乳と混ぜれば出来上がりです。
( 豆乳:ヨーグルトの元=10:1 )

※ 発酵しすぎると酸っぱい香がします。そうなったら、残念ながら失敗です…